"Masło klarowane to masło oczyszczone. Podczas procesu powolnego podgrzewania - warstwy substancji stałych (zanieczyszczeń) i ciekłych (najczystsze masło) oddzielają się od siebie. W efekcie otrzymujemy najzdrowszy tłuszcz (..) ghee działa łagodząco na układ trawienny, pomaga w żołądkowo-jelitowych stanach zapalnych. Nie podnosi poziomu cholesterolu we krwi. Zawiera kwas tłuszczowy o niezwykłych właściwościach przeciwnowotworowych. Poprawia wchłanianie oraz odżywczą wartość pożywienia. Masło klarowane można przechowywać przez kilka tygodni, nawet poza lodówką. Jest pozbawione substancji stałych więc nie jełczeje. Doskonałe dla całej rodziny - od niemowlaków po seniorów. Dodaję je do zup, warzyw, ryb i makaronów." A.Maciąg "Smak miłości"

zazwyczaj robię masło z dwóch, trzech  kostek dobrej jakości, umieszczam je w garnku z grubym dnem
podgrzewam najpierw na dużym, a po rozpuszczeniu się kostek na bardzo małym ogniu, cierpliwie zbierając łyżką zanieczyszczenia, aż otrzymam klarowny płyn, trwa to ok 15-20 minut
przecedzam przez sitko wyłożone gazą do szklanego lub ceramicznego naczynia
po ostygnięciu przechowuję w lodówce

nie wyobrażam już sobie kuchni bez masła klarowanego. do zup, makaronu, ryżu, kasz, gotowanych warzyw, do owsianki, budyniu, do wszystkiego..
ja bym brała:)