Chłodnik. Tak smakuje czerwiec.

2 pęczki botwiny
2 ząbki czosnku
mały ogórek zielony
pęczek kopru
2 szklanki maślanki, 2 szklanki kefiru
sok z cytryny, sól i pieprz

botwinę myję dokładnie - liście i łodygi kroję drobno, buraczki obieram i pozostawiam w całości (kroję w kostkę, gdy ostygną) i gotuję w małej ilości osolonej wody, odcedzam na sitku

maślankę i kefir mieszam, dodaję obrany, pokrojony w kostkę ogórek, posiekany pęczek kopru, wciskam czosnek, dodaję ostygniętą botwinę, sok z cytryny, sól i pieprz
podaję z jajkiem

inspiracja z książki "Dieta Agaty" Agaty Jędraszczak